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Insolite/ un bar à lait à la ferme Paugam

Plouider: un bar à lait à la ferme Paugam

À Plouider, à la ferme Paugam du Leïn, on bouillonne toujours de nouveautés, la dernière en date est un bar à lait! Le principe est simple. On achète la première fois une bouteille en verre ornée d’une jolie vache et on se sert en libre-service au comptoir en exigeant entre un lait entier pasteurisé et un lait entier cru ou un lait écrémé pasteurisé. La bouteille est remboursée lorsque l’on ne souhaite plus s’en servir.

chocolate cake near milk on cup
Photo by freestocks.org on Pexels.com

«Le but est écologique, il permet de réduire les déchets plastiques», souligne Lucia Paugam. «On en revient à ce que nous regardons nos grands-parents: avoir du lait en bouteille directement à la ferme». Les enfants ont tout de suite validé cette nouveauté. Même s’il a quand même fallu leur expliquer que les vaches laitières de la ferme ont montré pas derrière le mur… En effet, côté technique, derrière le comptoir du bar à lait se trouve quatre cuves en acier inoxydable montées sur vérin pour faciliter leur remplissage. Le lait collecté de la traite est acheminé via le taxi-lait au laboratoire, pasteurisé, et mis en chambre froide avant d’arriver dans les cuves. Ce lait permet aussi de réaliser des yaourts, du beurre et d’autres bûches glacées de Noël aux doux parfums de citron, passion, noisettine ou kouign amann…

close up of milk against blue background
Photo by Pixabay on Pexels.com

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